■2025年08月14日の「今日のことば」■
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「今日のことば」
健康志向が加速し、減塩や糖質カットが 叫ばれる現代に合わせ、多くの老舗が 塩分と糖度をおさえた味に変化する中、 頑なに江戸の味にこだわり、変えずに 守り続けられている老舗があります。 それが創業１８５０年、現存する最古の 弁当屋でもある、「日本橋弁松総本店」です。 ８代目の樋口純一社長は 「９０％の人が弁松の味を嫌いでも構いません。 １０％の熱狂的なファンがいれば」 と、万人受けしない味であることを承知の上で 江戸の味を守り続けることを選択されました。
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