■2016年02月24日の「今日のことば」■

「今日のことば」

噛む回数より、
《しっかり味わう》ことを意識しましょう。

精進料理の食事作法では、
しっかりと目の前の食事に意識を向け、静かに味わっていただきます。
この《よく味わう》という姿勢がとても重要なポイントなのです。
人間はよく味わおうとしたとき、
食べ物が口の中に留まっている時間が長くなります。
すると自然に咀嚼回数は増え、脳内の視床下部にある満腹中枢に
働きかけて食欲を抑えるだけでなく、内臓脂肪の合成を阻害したり、
基礎代謝を高めたりする機能を発揮するようになるのです。

つまり、今まで散々メディアで言われてきた
「２０～３０回ぐらい、よく噛んで食べましょう」や
「租借回数を増やしましょう」というスローガンよりも、
「しっかり味わって食べましょう」と言うだけの方が、
抵抗なく実感できていくのです。

		出典元	心が疲れたらお粥を食べなさい
		おすすめ度	※おすすめ度について
		著者名	吉村 昇洋