■2016年02月24日の「今日のことば」■

「今日のことば」

噛む回数より、
《しっかり味わう》ことを意識しましょう。

精進料理の食事作法では、
しっかりと目の前の食事に意識を向け、静かに味わっていただきます。
この《よく味わう》という姿勢がとても重要なポイントなのです。
人間はよく味わおうとしたとき、
食べ物が口の中に留まっている時間が長くなります。
すると自然に咀嚼回数は増え、脳内の視床下部にある満腹中枢に
働きかけて食欲を抑えるだけでなく、内臓脂肪の合成を阻害したり、
基礎代謝を高めたりする機能を発揮するようになるのです。

つまり、今まで散々メディアで言われてきた
「２０～３０回ぐらい、よく噛んで食べましょう」や
「租借回数を増やしましょう」というスローガンよりも、
「しっかり味わって食べましょう」と言うだけの方が、
抵抗なく実感できていくのです。

		出典元	心が疲れたらお粥を食べなさい
		おすすめ度	※おすすめ度について
		著者名	吉村 昇洋

まゆの感想

よく噛むことを心がけていたのですが、この本を読んで、
意識を「しっかり味わって食べる」にすれば、
気持ちも楽だし、食事も楽しめると思いました。

吉村さんは、よく味わうことについてこう言っています。
「不思議に思って、日常生活での食事と精進料理の作法の違いを
　比較検討してみると、そこには、咀嚼（そしゃく）に意識を
　向けている時間が長いか短いのか違いがあったのです。

　我々の普段の食事では、よっぽど厳格な家庭でもない限り、
　テレビを見ながらだったり、会話を楽しみながらだったりの
　《ながら食事》をしているものです。
　ながら食事をするということは、意識がそちらに向かうため、
　相対的に咀嚼がおろそかになってしまいます。

　これは医学や栄養学の研究でも言及されるところですが、
　我々の感覚からいっても容易に理解できるところでしょう」

しっかり味わうと、食材のおいしさがわかるそうですし、
身体にもいいということでした。

この本では、曹洞宗永平寺での修行生活が書かれている
（食事の話が中心）のですが、この本の中では、
食事だけではなく、掃除や仕事、また人と対するときも、
「目の前のことに集中すること」「ていねいにやる」
「それをしっかりと味わってやること」
が大切だと書かれています。
常日頃の自分の雑な生活を見直させてくれる本でした。