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「今日のことば」

なぜ、食事の時、噛むことが重要なのでしょうか。まず第一に口の中でしっかり砕き、細かくすることで、胃腸の負担を軽減できるからです。そして、時間をかけて食べることで脳の満腹中枢が刺激され、食欲を自然と抑えられることも多くの方がご存じでしょう。加えて、噛むことで活性化酵素を消すことができることは、ご存じでしょうか？活性化酸素は、細胞を傷つけてがん細胞へと変化させるものです。しかし、唾液には活性化酸素の害を抑える抗酸化力の高い酵素（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ、スーパーオキシダーゼなど）が含まれています。つまり、活性化酸素を抑えるためには、よく噛んで、唾液をたくさん分泌することが大事なのです。（略）よく咀嚼することで脳の衰えを防ぎ、脳のエクササイズにもなるため、認知予防や記憶力の維持にもつながります。最近はスナック菓子やファーストフードなど、一口で「おいしい」と感じる味の濃い食べ物が増えていますが、逆に、噛むことが減って体や脳を老化させる食べ物であるということを忘れずにいてください。食事は楽しく、ゆっくり味わいながらよく噛んで食べる。これはぜひ、身につけてほしい習慣です。

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