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「今日のことば」

例えば、ゆで卵を作る、といったごく簡単な作業さえ、見方によっては大層なことのように思えてくるものである。あるシェフが、真剣な面持ちでこう語った。「皆さんは、ゆで卵など簡単に作れるとおっしゃいます。　確かに、ゆで卵は、卵を茹でさえすればできるわけです。　でも、おいしいゆで卵を作ろうと思ったら、話しは　違ってきます。お客様はだいたい、半熟を好まれます。　黄身のとろりとしたものです。この黄身のとろりとした　ゆで卵は容易にはできませんよ。　　まず、鍋に卵が充分隠れるくらいの水を入れ、火にかけ、　沸騰させます。卵は必ず、沸騰してから入れます。　それから、卵は鍋に入れる前に、お湯につけて　温めておかなくてはなりません。そうしておかないと、　沸騰したお湯に入れたとき、殻が割れてしまうからです。　また、鍋に入れる前に、卵の大きさと温まり具合から、　茹で時間を決めておかなくてはなりません。だいたい、　３分半くらいから４分半くらいです。そうして、　茹でて鍋から取り出したら、余熱で黄身が固まって　しまわないよう、冷水にくぐらせなくてはなりません。　ゆで卵を作るには、技が必要なのです」なるほどそうなのかもしれない。しかし、ここまで仰々しく考えてしまうと、自分にはできそうにもなく思われてきて、ゆで卵を作ることを諦めてしまうかもしれない。

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