ことば探し
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■2016年02月24日の「今日のことば」■

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「今日のことば」

噛む回数より、
《しっかり味わう》ことを意識しましょう。


精進料理の食事作法では、
しっかりと目の前の食事に意識を向け、静かに味わっていただきます。
この《よく味わう》という姿勢がとても重要なポイントなのです。
人間はよく味わおうとしたとき、
食べ物が口の中に留まっている時間が長くなります。
すると自然に咀嚼回数は増え、脳内の視床下部にある満腹中枢に
働きかけて食欲を抑えるだけでなく、内臓脂肪の合成を阻害したり、
基礎代謝を高めたりする機能を発揮するようになるのです。

つまり、今まで散々メディアで言われてきた
「20~30回ぐらい、よく噛んで食べましょう」や
「租借回数を増やしましょう」というスローガンよりも、
「しっかり味わって食べましょう」と言うだけの方が、
抵抗なく実感できていくのです。


出典元 心が疲れたらお粥を食べなさい
おすすめ度 ★★★★☆  ※おすすめ度について
著者名 吉村 昇洋

まゆの感想
よく噛むことを心がけていたのですが、この本を読んで、
意識を「しっかり味わって食べる」にすれば、
気持ちも楽だし、食事も楽しめると思いました。

吉村さんは、よく味わうことについてこう言っています。
「不思議に思って、日常生活での食事と精進料理の作法の違いを
 比較検討してみると、そこには、咀嚼(そしゃく)に意識を
 向けている時間が長いか短いのか違いがあったのです。

 我々の普段の食事では、よっぽど厳格な家庭でもない限り、
 テレビを見ながらだったり、会話を楽しみながらだったりの
 《ながら食事》をしているものです。
 ながら食事をするということは、意識がそちらに向かうため、
 相対的に咀嚼がおろそかになってしまいます。

 これは医学や栄養学の研究でも言及されるところですが、
 我々の感覚からいっても容易に理解できるところでしょう」

しっかり味わうと、食材のおいしさがわかるそうですし、
身体にもいいということでした。

この本では、曹洞宗永平寺での修行生活が書かれている
(食事の話が中心)のですが、この本の中では、
食事だけではなく、掃除や仕事、また人と対するときも、
「目の前のことに集中すること」「ていねいにやる」
「それをしっかりと味わってやること」
が大切だと書かれています。
常日頃の自分の雑な生活を見直させてくれる本でした。

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