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「今日のことば」

収入が減っても、料理にあまりお金をかけなくても、住まいが狭くても、人を自宅に招いていっしょに食事することはできる。私の母は、客を何人か招いた時にはいつも同じ料理を作った。生涯ずっと同じだった。それは、ハンガリー風キャベツ料理。そのあとハンガリー風デザートである栗のピュレが出た。母はこの２つの料理を完璧にマスターし、この２品を作らせたらまさに名人だった。当時、我が家では料理のことで大騒ぎをしたことは一度もなかった。だから、お客たちは心置きなく歓談していた。メニューをほめることに長い時間をかける人は、一人もいなかった。座を仕切ろうとする人もいなかった。食事は大切なコミュニケーションの場であり、座の中心は、ひとつのテーブルに座っている人なのだ。だが、残念ながら、現在の先進国では、料理が座の中心になっている。

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