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出典名：

「おいしい」となぜ食べすぎるのか味と体のふしぎな関係

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本のカテゴリ：

病気・体

副題：

人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明

著者：

山本隆

訳者：

出版社：

PHP研究所 (2004/1/31)

本の内容：

≪本からの紹介文≫

人はなぜ「おいしい」がわかるのか？どのような流れでおいしいと感じるのか？人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明。

「あぁ、おいしい！」――人間だけが味わえる至福のひと時。
でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが
味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ……。
なぜにそこまで“はまる”のか？そもそも「おいしい」
とは何なんだ？

好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、
さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、
現代人の「食べる」を科学する。
昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を
見抜く感性を磨く。
もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。

［内容紹介］
赤い色は魅力的？／味のしなくなったガムを
噛みつづけられる理由／味覚が変わった？／
味、においは記憶されやすい／
弱くても好きになってしまうアルコール／
好き嫌いは遺伝する？／
母乳は好きなのに牛乳嫌いが増える理由／
マヨラーの条件／やめられない・止まらない／
別腹のメカニズム／うま味調味料の秘密／日本人は和食

■この本から紹介している「今日のことば」■

この本からのことば	感想	掲載日
食べすぎて太ったと騒ぎ、ダイエットに励むのは人間です。野生動物は、欠乏していたものが充足すれ	「おいしい～」ものを食べると、幸せな気持ちになりますし、イヤなこ�	2019-08-07